飛騨牛は、ジューシーで焼きの香ばしさが、口の中で広がります。

飛騨牛の旨味が口の中でとろける味わいをどうぞお楽しみ下さい。

自分好みの焼き加減で、飛騨牛の美味しさを心ゆくまでご堪能して下さい。





●飛騨牛（ひだぎゅう、ひだうし）とは、

飛騨牛（ひだぎゅう、ひだうし）は、岐阜県の主に飛騨地方で肥育される黒毛和牛の牛肉。

飛騨牛は食肉はなった後は、「ひだぎゅう」と呼び、

食肉になる前の牛、牛を産むための母牛(繁殖牛)および父牛(種雄牛)は「ひだうし」と呼ぶ。






●飛騨牛（ひだぎゅう、ひだうし）の定義

１．　（品種）

黒毛和種



２．　（地理的表示）

岐阜県内で14ヶ月以上肥育



３．　（格付け）

日本食肉格付協会の枝肉格付で肉質等級が3以上、

歩留等級がAまたはB 以上の

全てを満たす牛肉が飛騨牛（ひだぎゅう）と呼ばれる。

等級が基準外の物は飛騨和牛（ひだわぎゅう）とされる。

　　　　定義から、飛騨地方以外でも岐阜県内産なら飛騨牛の名が与えられるが、

生産者の約半数が飛騨地方であるため、

飛騨牛の多くは飛騨地方産である。